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Vous êtes professionnels dans la restauration et vous élaborez ou produisez des denrées alimentaires, vous souhaitez assurer la sécurité de votre clientèle. Votre responsabilité est importante ! Et les conditions d’hygiène et de sécurité le sont d’autant plus !

Aussi, vous devez vous conformer à l’obligation de formation en hygiène alimentaire comme spécifiée dans la réglementation 852/2004 CE et au Code de la consommation.
Quelque soit l’établissement que vous souhaitez diriger, si celui-ci propose un service de restauration commerciale, vous devez posséder dans votre effectif une ou plusieurs personnes pouvant justifier d’une formation H.A.C.C.P (hygiène alimentaire). C’est obligatoire depuis le 1er octobre 2012, selon la loi du 27 juillet 2010 (article L.233-4 du code rural et de la pêche maritime) et le décret du 24 juin 2011.

Pré-requis d’accès à la formation
aucun

Objectifs de formation
Gérer un établissement de restauration commerciale en appliquant la méthode HACCP et les bonnes pratiques d’hygiène

Description

HACCP est l’abréviation de « Hazard Analysis Critical Control Point » qui signifie en français « analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise« . Cette méthode vous permet d’identifier, évaluer et maîtriser les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments. Basée sur 7 principes, la mise en place de l’HACCP se fait en suivant une séquence logique de 12 étapes.

Nos formations en hygiène sont conçues pour répondre aux exigences des contrôles et à l’évolution constante de la réglementation.

Nos formules de formation vous permettront d’appréhender la méthode obligatoire HACCP et de bénéficier d’un accompagnement spécifique pour vous garantir confort, sécurité et tranquillité dans le cadre de votre activité.

Un management spécifique pour votre équipe et la mise en place du HACCP
Nos formateurs interviennent de façon ciblée afin que votre équipe applique parfaitement la méthode HACCP. Ils prennent en compte les spécificités de votre établissement, et vous proposent une organisation et un type de management adaptés pour répondre aux obligations sanitaires et légales en matière d’hygiène alimentaire.

Modalités pédagogiques

  • Formation en blended-learning  /inter entreprise ou intra entreprise
  • Le formateur anime à l’aide d’un vidéoprojecteur
  • Etudes de cas pratiques, mises en situation

MJ Formation s’attache en permanence à développer ses modules de formation suivant les exigences administratives et réglementaires.

Modalités d’évaluation
Questionnaire de connaissance

Nombre de stagiaires
6 minimum et 15 maximum par session

Durée de la formation
La formation à l’Hygiène alimentaire, selon la méthode HACCP, s’effectue sur une durée de 14h réparties sur 2 jours.

À qui s’adresse cette formation ?

  • A tous les professionnels qui exercent ou qui souhaitent exercer une activité commerciale, restauration rapide, cafétérias doivent se former à l’hygiène alimentaire (HACCP) depuis le 1er Octobre 2012.
  • Aux professionnels qui souhaitent transmettre à leur personnel une méthode de travail et mettre en place la méthode HACCP, en tenant compte des impératifs de production.

Quelle importance revêt l’hygiène alimentaire pour vos clients ?

Les clients n’oublient pas une mauvaise expérience ou un article de presse relatant un défaut d’hygiène ou de sécurité alimentaire. Les services de l’Etat font part d’une vigilance accrue sur ces questions. Le bouche à oreille et les réseaux sociaux font ou défont rapidement la réputation d’un établissement.

C’est pourquoi, les formateurs de JMJ FORMATION sont tous des spécialistes de l’hygiène alimentaire ayant une forte expérience dans le secteur de la restauration.

Le PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire) est un des documents essentiels, en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire, requis par la nouvelle réglementation européenne appelée aussi « paquet hygiène» (Règlement (CE) n° 178/2002, Règlement (CE) n° 852/2004, Règlement (CE) n° 853/2004) pour tous les établissements détenant, préparant et distribuant des denrées alimentaires.

Le Plan de Maîtrise Sanitaire

Le Plan de Maîtrise Sanitaire décrit les mesures prises par l’établissement pour assurer l’hygiène et la sécurité sanitaire vis à vis des dangers biologiques, physiques et chimiques. Il comprend les éléments nécessaires à la mise en place des procédures, ainsi que les preuves de l’application de ces mêmes procédures.

Nos formations HACCP Hygiène Alimentaire vous permettront de mettre en place les procédures nécessaires à votre Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).

Informations pratiques

Votre formation peut être prise en charge par votre compte CPF (Compte Personnel de Formation) ou en cofinancement avec Pôle-Emploi, ou par avec OPCO selon votre branche d’activité ou avec la CTM (Collectivité Territoriale) et/ou par votre financement individuel…

N’hésitez pas à appeler gratuitement votre conseiller JMJ FORMATION

  • M. BULLET Fabrice 0696 31 45 40
  • M. THOMERT LUIGI 0696 50 23 33
  • Mme ROMANA Estelle 0696 06 05 09

Délais d’accès
inscription possible jusqu’à 11 jours avant le début de la formation par CPF, jusqu’à  2 jours par financement propre.

Accessibilité: 
Notre établissement peut accueillir tout public en situation de handicap. Les adaptations du poste apprenant seront étudiées individuellement par notre référent handicap.

L’accès à la formation est soumis au délai d’acceptation des financeurs et du temps de traitement de la demande : de 2 jours à 2 mois selon le mode financement.

Informations complémentaires

S'adresse à

Professionnels

Durée

2 jours